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發酵罐在生產食品添加劑時的重要作用

作者:發酵罐 時間:2018-04-13 14:20
目前採用發酵罐的發酵工程技術生產的食品添加劑及功能性食品配料有望成爲食品工業新的增長點aaa。採用微生物發酵和酶法生產的食品添加劑及配料aaaa,又稱生物食品添加劑及配料aaaa。食品添加劑 信息摘要:
目前採用 發酵罐 的發酵工程技術生產的食品添加劑及功能性食品配料有望成爲食品工業新的增長點aaa。採用微生物發酵和酶法生產的食品添加劑及配料aaa,又稱生物食品添加劑及配料aaa。食品添加劑及配料產業作爲現代食品工業的核心

發酵罐在生產食品添加劑時的重要作用

發酵罐的應用現狀

國內上海、江門、周口等地已建造用於酵母、味精工業生產和廢水處理的氣升式罐aaaa。對於糖蜜、水解糖、蔗糖等固形物含量少的培養基aaaaa,採用氣升式發酵罐更有利aaaa。這種發酵罐的最適高徑比是4~6aaa,限制高度爲22~24maaaaa。雖然它對無菌空氣消耗量比較大aaaa,但總能量消耗還是比機械攪拌式發酵罐低aaaaa。在同樣的能耗下aaaaa,其氧傳遞能力比機械攪拌發酵罐要高得多aaaaa,因此aaa,在大規模生產單細胞蛋白時備受重視aaaa。現已有直徑7~13maaa,高60m、容量達1500m³的大型氣升式發酵罐aaaaa,用於生產單細胞蛋白aaa,年產量達7萬噸aaa。

對發酵罐的展望

目前aaaaa,用於通風發酵的發酵罐類型有多種多樣並且各自有其優勢和存在問題aaaa。在發酵罐設計和改造過程中如何將各種發酵罐的優勢結合起來aaaaa。在構造原理上強化其溶氧過程和降低發酵的能耗是一個值得研究和探討的問題aaaa。生產實踐表明aaaa,用由噴嘴、混合管和循環管組成的射流混合器來強化機械攪拌通風發酵罐的第一次氣體分散aaaaa,威尼斯赌博aaaa,使攪拌器的層數減少是機械攪拌通風發酵罐提高溶氧效果、降低能耗的一種有效辦法aaa。

作爲重要的反應設備aaaaa,發酵罐的應用範圍已經從傳統的醫藥、食品拓展到化工、能源、環境、農業等aaaaa,日常生活中的許多製品aaaaa,包括我們的衣服aaaaa,也可以通過發酵物製造aaaa。因此aaa,切實提高發酵罐的反應效率aaaaa,不僅能夠直接促進國民經濟增長aaa,而且有利於人類社會的可持續發展aaaaa,實實在在造福國家、行業和企業aaaa。隨着生產工藝的進步和生產標準的提高aaaa,發酵罐的市場前景十分樂觀aaa。國內有關企業應該大力推動技術水平的提高aaaaa,大力發展生產效率、安全係數更高的發酵罐產品

 

發酵罐在生產食品添加劑時的重要作用

目前採用發酵罐的發酵工程技術生產的食品添加劑及功能性食品配料有望成爲食品工業新的增長點aaaa。採用微生物發酵和酶法生產的食品添加劑及配料aaa,又稱生物食品添加劑及配料aaaaa。食品添加劑及配料產業作爲現代食品工業的核心組成部分和重要特徵aaaaa,在食品工業產業升級中發揮着不可或缺的主導作用aaa。

從植物中萃取食品添加劑的成本高aaa,且來源有限aaa,化學合成法生產食品添加劑雖成本低aaa,但化學合成率低aaaaa,週期長且可能危害人體健康aaa。這就是發酵罐成爲食品添加劑生產的首選設備的原因aaa。目前aaaaa,利用微生物技術發酵生產的食品添加劑主要有維生素(Vc、VB1、VB2、)、甜味劑、增香劑和色素等產品aaa。發酵工程生產的天然色素、天然新型香味劑aaaaa,正在逐步取代人工合成的色素和香精aaa,這也是現今食品添加劑研究的方向aaa。

發酵罐有兩種作業形式:正常培育形式和滅菌形式aaa。正常培育時aaaa,壓力操控在200 kPaaaa,攪拌爲120

r/minaaaaa。溫度操控由夾層內的水經過循環泵股動aaaa,經過冷、熱交換板aaaaa,操控體系溫度aaa。滅菌形式時aaa,夾層循環泵股動內套DI水循環aaaa,經過熱交換板給夾層內的水加熱aaa,使得罐內培育基升溫aaa,抵達121℃後保溫30

minaaa,然後體系經過冷交換板爲發酵罐降溫aaaaa,經過除菌過濾器給罐內彌補空氣aaaaa,避免降溫時發作真空aaaaa,當溫度<80℃時aaaa,體系康復培育狀況運轉aaaa。

發酵罐的發酵進程可以經過固體培育和深層浸沒培育完結aaaaa,從出產分爲空隙分批、半接連和接連發酵等aaaaa,但是工業化大規模的發酵進程aaaa,則以通氣純種深層液體培育爲主aaaa。

通氣純種培育的發酵罐型式有規範式發酵罐、自吸式發酵罐、氣升式發酵罐、噴發式葉輪發酵罐、外循環發酵罐和多孔板塔式發酵罐等aaa。

自吸式發酵罐系經過發酵罐內葉輪的高速滾動aaaaa,引成真空將空氣吸入罐內aaaa,因爲葉輪滾動發生的真空aaa,其轉子泵吸入壓頭和空氣流量有必定約束aaaa,因此適用於對通氣量需求不高的發酵品種aaaaa。

塔式發酵罐是將發酵液置於多層多孔塔板的細長罐體內(亦稱高位篩板塔式)aaa,威尼斯赌博">威尼斯赌博

aaa,在罐底部通入無菌空氣aaaa,經過氣體渙散進行氧的傳遞aaaa,因此其供氧量受到了必定約束aaa。

氣升式發酵罐、噴發式葉輪發酵罐、外循環發酵罐均是經過無菌空氣在罐內中心管或經過旋轉的噴發管和罐外噴發泵使發酵液依照必定規律運行aaaaa,然後到達氣液傳質的作用aaaaa,當前氣升式發酵罐在培育其較稀薄aaaaa,供氧量需求不太高的條件下(如VC發酵)得到了運用aaa。但在發酵工業中aaaa,仍數兼具通氣又帶攪拌的規範式發酵罐用處最爲遍及aaaaa,規範式發酵罐被廣泛應用於抗生素、氨基酸、檸檬酸等各個領域aaa。

氣壓縮機將無菌空氣經罐內的空氣散佈設備進入發酵罐內aaaaa,再利用機械攪拌器的效果使空氣和發酵液充分混合aaaa,促進空氣中的氧在發酵液中溶解aaa,以保證微生物的成長繁衍、發酵所需要的氧氣aaaa。但因爲其帶有攪拌器aaaaa,罐體的容積遭到必定的約束aaa。

食品添加劑在發酵食品的生產加工工業中佔有非常重要的地位aaa,然而食品添加劑使用的現狀卻令人堪憂aaa。在當今食品生產日益社會化和規模化的過程中aaaa,食品添加劑對食品工業而言已不可或缺aaaaa,甚至可以講“沒有食品添加劑就沒有現代食品工業”aaaaa。

食品添加劑是食品生產中最活躍、最具創造力的因素aaa,然而近年來發生的一些食品安全事故都與食品添加劑有着千絲萬縷的聯繫aaaaa,如何做到科學認識並安全使用食品添加劑是當前食品企業生產以及政府監管的重點aaaa。發酵罐作爲食品添加劑的生產首選設備aaaa,也發揮着至關重要的作用aaa。

 

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