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釀酒發酵罐的固體發酵法及其優點

作者:發酵罐 時間:2018-03-26 09:29
釀酒發酵罐aaa,是指應用夾套換熱aaa,蒸汽加熱和冷水降溫等方法的發酵裝置aaa。 固體發酵法是在釀酒發酵罐中利用自然底物做熱源及能源aaaaa,或用惰性固體做固體支持物aaaaa,其體系無水或接近於無水的 信息摘要:
釀酒 發酵罐 aaa,是指應用夾套換熱aaaaa,蒸汽加熱和冷水降溫等方法的發酵裝置aaaaa。 固體發酵法是在釀酒發酵罐中利用自然底物做熱源及能源aaaa,或用惰性固體做固體支持物aaa,其體系無水或接近於無水的發酵過程aaaaa。主要有淺盤式發酵和厚層

釀酒發酵罐的固體發酵法及其優點

GRJ-D生物發酵罐的操作規程及注意事項

果酒發酵罐

一、發酵罐、生物發酵罐使用前的技術準備

1. 對發酵罐操作人員上崗前的技術培訓:GRJ-D發酵罐是機電一體化的高科技設備aaaaa,因此aaaaa;操作人員上崗前必須進行技術培訓aaaa,使他們熟悉整個發酵系統的工作原理、管路、閥門的操作程序aaa,並對空壓機、電熱蒸汽發生器能正確操作使用aaaa。未經培訓的人員aaa,不得單獨上崗操作aaaaa。

2. 在發酵罐開機使用之前aaaa,應先檢查電源是否正常aaaa,空壓機、蒸汽發生器、循環水系統是否能正常工作aaaaa。

3. 檢查整個系統上的閥門、接頭及緊固螺釘是否擰緊aaa。

4. 開動空壓機aaaa,用0.15Mpa壓力aaaa,檢查發酵罐、過濾器、管路、閥門的密封性能是否良好aaa,有無泄漏aaaaa。

5. 溶氧儀、pH儀、PLC系統應根據使用說明書進行檢查、校正aaaa。

6. 上崗人員對上述發酵罐的各項必須能熟練操作aaaa。

二、空消

在投料前aaaa,氣路、料路、發酵罐必須用蒸汽進行滅菌aaaaa,消除所有死角的雜菌aaa,保證系統處於無菌狀態aaaaa。

1. 空氣管路的空消

(1) 空氣管路上有除水減壓閥aaaa,和除菌過濾器aaaa。除水減壓閥不能用蒸汽滅菌aaa,

因此在空氣管路通蒸汽前aaaaa,必須將通向除水減壓閥的閥門KQF1關死aaa,使蒸汽通過蒸汽過濾器然後進入除菌過濾器aaaa。

(2) 空消過程中aaaa,除菌過濾器下端的排氣閥應微微開啓aaaa,排除冷凝水aaaa。

(3) 空消時間應持續40分鐘左右aaa,當設備初次使用或長期不用後啓動時aaaaa,最好採用間歇空消aaaa,即第一次空消後aaaa,暫定3~5小時再空消一次aaaaa,以便消除芽孢aaaaa。

(4) 經空消後的過濾器aaa,應通氣吹乾aaaa,約20~30分鐘aaa,然後將氣路閥門關閉aaaa。

2.發酵罐空消

(1)發酵罐是將蒸汽直接通入罐內進行空消aaaa。

(2) 空消時aaaaa,應將罐上的接種口aaaaa,排氣閥aaaaa,及料路閥門微微打開aaaa,使蒸汽通過這些閥門排出aaa,同時保持罐壓爲0.13~0.15Mpaaaa。

(3) 空消時間爲30~40分鐘aaaa,特殊情況下aaaaa,可採用間歇空消aaaa。

(4)空消結束後aaaaa,應將罐內冷凝水排掉aaaa。

注意:1.發酵罐空消時aaaaa,應將夾套內的水放掉aaaa,空消時最好將夾套排水閥打開aaaa, 以防夾套水排不淨aaaa。

2.空消時aaa,溶氧、pH電極應取出aaaaa,可以延長其使用壽命aaaa。

三、實消

實消是當發酵罐罐內加入培養基後aaaaa,用蒸汽對培養基進行滅菌的過程aaaaa。

1. 空消結束後aaa,首先需將pH、Do電極校正好後裝入罐體中的接頭中aaaa,然後將配好的培養基從加料口加入罐內aaaa,此時夾套內應無冷卻水aaaa。

2. 培養基在進罐之前aaa,應先糊化aaaaa,一般培養基的配方量以罐體全容積的70%左右計算(泡沫多的培養基爲65%左右aaa,泡沫少的培養基可達75~80%)aaaa,考慮到冷凝水和接種量因素aaa,加水量約爲罐體全容積的50~60%左右aaa,加水量的多少與培養基溫度和蒸汽壓力等因素有關aaa,需在實踐中摸索aaaaa。

3. 爲了減少蒸汽冷凝水aaaaa,實消先利用夾套通蒸汽對培養基進行預熱aaaaa,保持夾套壓力≤0.1Mpaaaa,待培養基溫度到達90℃後aaa,關閉夾套蒸汽aaaaa,改爲直接向罐內通入蒸汽aaa。

4. 當罐壓升至0.12Mpaaaa,溫度升到121~123℃時aaa,控制蒸汽閥門開度aaaa,保持罐壓不變aaa,30分鐘後停止供汽aaaa。

5. 打開冷卻水的進排閥門aaaaa,在夾套內通水冷卻aaaaa。

注意:1.在夾套通水冷卻時aaaa,罐壓會急劇下降aaa,當罐內壓力降至0.05Mpa時aaaa,微微開啓排氣閥和進氣閥aaaaa,開啓電機進行通氣攪拌aaaa,加速冷卻速度aaaaa,並保持罐壓爲 0.05Mpaaaa,直到罐溫降至接種溫度aaa。

果酒發酵罐

四、接種、培養

1. 本設備採用火焰封口接種aaaaa,接種前應事先準備好酒精棉花、鉗子、鑷子和接種環aaaaa。

2. 菌種裝入三角燒瓶內aaaaa,接種量根據工藝要求確定aaaa。

3. 將酒精棉花圍在接種口周圍點燃aaaaa,用鉗子或鐵棒擰開接種口aaaa,此時應向罐內通氣aaa,使接種口有空氣排出aaa。

4. 將三角瓶的菌種在火環中間倒入罐內aaaaa。

5. 將接種口蓋在火焰上滅菌後擰緊aaaaa。

6. 接種後即可通氣培養aaaa,罐壓保持在0.05Mpaaaaaa。

7. 發酵溫度根據工藝要求而定aaa,通過調節循環水的溫度來控制發酵溫度aaaaa,當環境溫度高於發酵溫度時aaaaa,需用冷水降溫aaaa。

8. 溶氧量的大小主要通過調節進氣量來實現aaaaa。

9. pH的調節是由控制系統通過執行機構(蠕動泵)自動加鹼來實現aaa。

10. 泡沫報警是由泡沫探頭探測到泡沫液位信號在觸摸屏上以指示燈的形式來實現aaaaa。

11. 在發酵中途要取樣檢查時aaaaa,可通過取樣口取樣aaaa。取樣前aaaaa,取樣管路閥門需用蒸汽滅菌aaaa,防止雜菌污染而引起誤導aaaaa,取樣結束後同樣要用蒸汽沖洗取樣管道閥門aaaa。

五、出料

1. 本設備的出料是利用罐壓將發酵液從出料管道排出aaaa,根據發酵液的濃度aaa,罐壓可控制在0.05~0.1Mpaaaa。

2. 出料後取出溶氧、pH電極aaaa,進行清洗保養aaaaa。

3. 出料結束後aaaaa,應立即放水清洗髮酵罐及料路管道閥門aaaaa,並開動空壓機aaa,向發酵罐供氣攪拌aaaa,將管路中的發酵液沖洗乾淨aaaa。

釀酒發酵罐的固體發酵法及其優點

釀酒發酵罐aaa,是指應用夾套換熱aaaa,蒸汽加熱和冷水降溫等方法的發酵裝置aaa。

固體發酵法是在釀酒發酵罐中利用自然底物做熱源及能源aaaaa,或用惰性固體做固體支持物aaaa,其體系無水或接近於無水的發酵過程aaaaa。主要有淺盤式發酵和厚層通風發酵兩種方式aaaaa。固體發酵法的優點主要表現在以下方面:

(1)培養基簡單且來源廣泛aaaaa,威尼斯赌博">威尼斯赌博

aaaaa,多爲便宜的天然基質或工業生產的下腳料;

(2)投資少aaaaa,能耗相對較低;

(3)基質含水量低aaaa,可大大減少生物反應器的體積aaaa,不需要廢水處理aaa,環境污染較小;

(4)發酵過程一般不需要嚴格的無菌操作aaaaa,技術要求較低;

固體發酵生產的缺點是主要爲較難實行自動化、勞動強度大、生產效率較低等aaa。

固體發酵生產流程大致如下:

生產菌種---固體種或液體種---接種---釀酒發酵罐---發酵---發酵料烘乾---粉碎---復配---檢測---包裝---成品

責任編輯:乳暈縮小

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