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發酵罐溫度控制的重要性及其溫控對象的特性

作者:發酵罐 時間:2017-12-13 10:11
通過對發酵罐上下溫度的控制aaaaa,促進上下發酵液對流aaa,加快酒精發酵aaa。其重點是發酵罐的溫度控制aaa。溫控對象具有時滯很大:時變性:大時間常數: 強關聯等特性aaa,每一階段工藝對罐溫aaaa,備壓值的要求不一aaaaa,精度要求過高aaaaa,因此採用各種新技術來提高自 信息摘要:
發酵過程是啤酒生產中的重要一環aaaaa,它直接關係到啤酒的產量、口味和質量aaaa。發酵過程週期長(10~20天)aaaa,且不同於一般的化學式物理過程aaaa,它是一種厭氧型生物發酵過程aaa,總有許多不確定的隨機干擾會影響整個發酵生產aaaaa。且每一

發酵罐溫度控制的重要性及其溫控對象的特性

不鏽鋼發酵罐主控制系統的過程控制與檢測

發酵工程由不鏽鋼發酵罐主系統及輔助的控制系統及管路等組成aaa,過程控制與檢測成討論焦點aaaa,下詳述不鏽鋼發酵罐的知識aaaa,供分享aaa。

一、生物發酵的過程控制aaa,不鏽鋼發酵罐包括下列幾個方面:

(1)不鏽鋼發酵罐之間物料(培養基、發酵液)輸送轉移過程的控制aaa;

(2)發酵接種aaaaa,移種過程的控制aaa;

(3)生物培養過程的控制aaaaa;

(4)不鏽鋼發酵罐取樣閥及管道的滅菌過程的控制aaaa;

(5)罐體與管道CIP過程的控制aaaaa;

(6)罐體與管道SIP過程的控制aaaaa。

二、生物發酵常見的檢測控制參數

(1)溫度aaa,如不鏽鋼發酵罐內培養液的溫度(℃)、空罐滅菌時的溫度(℃)、排放管末端(最冷點)的溫度(℃)等aaa。控制方式:測定、顯示與記錄aaaaa;

(2)pH值aaaaa,發酵液pH值的測定、顯示、記錄與控制aaaa。調節方式爲調節酸鹼的加入量aaaa;

(3)溶氧(DO)aaaa,測定、記錄與控制aaa。溶氧與通氣流量的關聯控制aaaaa,溶氧與不鏽鋼發酵罐攪拌轉速的關聯控制aaaa;

(4)壓力aaaaa,不鏽鋼發酵罐內壓力顯示、記錄與控制aaaaa。可用調節不鏽鋼發酵罐的排氣量來控制罐內壓力,隔膜式壓力錶現場顯示,壓力傳感器進行遠aaaa。

 

發酵罐溫度控制的重要性及其溫控對象的特性

發酵過程是啤酒生產中的重要一環aaa,它直接關係到啤酒的產量、口味和質量aaa。發酵過程週期長(10~20天)aaaaa,且不同於一般的化學式物理過程aaaaa,它是一種厭氧型生物發酵過程aaaa,總有許多不確定的隨機干擾會影響整個發酵生產aaaaa。且每一階段工藝對罐溫aaaa,備壓值的要求不一aaaaa,精度要求過高aaaa,因此採用各種新技術來提高自動化程度非常重要aaaa。

發酵工序主要由多個發酵罐和清酒罐組成aaaaa。發酵工藝一般採用露天發酵一罐法aaaa。室外錐形發酵罐爲密閉發酵aaaa,使酒液中的二氧化碳飽和度更高aaaaa,並可進行壓力發酵和回收二氧化碳aaa,罐體具有冷卻裝置aaaaa,更易控制發酵溫度aaaaa,控制醪液對流aaaaa,發酵加快aaa,冷卻迅速aaaa,回收酵母方便aaaaa,罐底二氧化碳洗滌方便aaaaa。又採用CIP原位清洗系統aaaa,有利於工藝衛生管理aaaaa,減少雜菌污染的機會aaa。

在保證提高啤酒質量的前提下aaa,進一步縮補發酵時間aaa,增加啤酒產量aaaa,已成爲國內外共同關心的問題aaaa。主要措施有:選育適合大罐和酵母菌株是關鍵aaa,合理的麥汁成分是保證aaa,高溫加速發酵和雙乙酰還原aaaaa,壓力發酵和二氧化碳洗滌是有利條件aaa。通過對發酵罐上下溫度的控制aaaa,促進上下發酵液對流aaaa,加快酒精發酵aaa。其重點是發酵罐的溫度控制aaaa。

啤酒發酵罐發酵過程溫控對象特性

(1) 時滯很大:生化反作用產生的生化反應熱導致罐內發酵溫度的升高aaa,爲了維持適宜的發酵溫度aaaa,通常是往發酵罐冷卻夾套內通入酒精水或液態氨aaaa,來帶走多餘的反應熱aaa。

由於罐內沒有攪拌裝置和加熱裝置aaaa,冷媒發酵液間主要依靠熱傳導進行熱量交換aaaa,發酵液內部存在一定的對流aaaa,影響到測溫點aaaaa,這就使得控制量的變化後aaaaa,要經過一段時間aaaa,被控量才發生變化aaaa,因此這類系統會表現出很大的時滯效應aaa。

(2) 時變性:發酵罐的溫控特性主要取決於發酵液內生化反應的劇烈程度aaaaa。而啤酒發酵是從起酵、旺盛、衰減到停止不斷變化的間歇生產過程aaaaa,在不同的發酵階段aaaaa,酵母活力不同aaa,造成酒體溫度特性變化aaaa,因此對象特性具有明顯的時變性aaa。

(3) 大時間常數:發酵罐體積大aaaa,發酵液體通過罐壁與冷卻水進行熱交換的過程比較慢aaaa。

(4) 強關聯:因爲威尼斯赌博">威尼斯赌博

罐內酒體的對流aaaa,所以在任一控制量的變化均會引起三個被控量的變化aaa。

通過對智能發酵罐上下溫度的控制aaaaa,促進上下發酵液對流aaa,加快酒精發酵aaaaa。其重點是發酵罐的溫度控制aaaaa。溫控對象具有時滯很大:時變性:大時間常數: 強關聯等特性aaaa,每一階段工藝對罐溫aaa,備壓值的要求不一aaaa,精度要求過高aaaaa,因此採用各種新技術來提高自動化程度非常重要aaa。

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