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該如何降低發酵罐的損耗以及降低發酵損耗有哪些措施

作者:發酵罐 時間:2017-11-18 09:56
如何降低發酵罐的損耗 發酵罐在使用的時候aaaa,由於發酵罐在工作中自身運行aaa,而產生一定的損耗aaaa,因此如何把發酵罐損耗降低aaaa,這對於更好的使用發酵罐aaa,從而提高發酵罐的使用效率和延長髮 信息摘要:
如何降低 發酵罐 的損耗 發酵罐在使用的時候aaaaa,由於發酵罐在工作中自身運行aaa,而產生一定的損耗aaa,因此如何把發酵罐損耗降低aaaa,這對於更好的使用發酵罐aaa,從而提高發酵罐的使用效率和延長髮酵罐的使用壽命aaa,有着不同一般的意

該如何降低發酵罐的損耗以及降低發酵損耗有哪些措施

斜底發酵罐/立式溫控發酵罐/臥式旋轉發酵罐的優缺點分析

斜底發酵罐的優點是造價低廉aaaaa,對機械裝置依賴性較低aaaa,但其缺點也是顯而易見的aaaa。首先aaaaa,是缺乏行之有效的浸提手段aaaaa,儘管已經作了種種改進aaaaa,結構上的侷限仍然存在aaaa。在發酵啓動之前aaa,由於葡萄漿中固體與液體尚未分離aaa,沒有相應的手段對果漿實施攪動aaa;在發酵過程中aaa,有些罐雖配有流體反衝式旋轉噴頭aaa,但由於與之配套的循環泵無防阻塞功能而需藉助篦子aaaaa,爲此aaaa,流量的損失影響了對皮蓋的噴淋效果及浸出物的流動融合aaaaa;另外aaaaa,還有的在罐體上部裝壓板aaa,這樣雖能使皮蓋浸入葡萄汁內aaaa,但皮蓋由於完全沒有受到任何攪動或衝擊aaa,其浸出物也不能充分溶入酒液中aaaa。至於開放式循環aaa,雖可提高浸提效果aaaa,但過度氧化的危險卻很難控制aaa,其危害是不言而喻的aaaa。其次aaa,葡萄籽不能根據需要提前分離排除aaaaa,使得其內含的收斂性單寧較多的進入酒體aaaa;再則aaa,斜底發酵罐需要由人工在下人孔出渣aaaaa,不僅勞動強度高aaaa,而且皮渣內酒汁受到污染和過度氧化問題也會影響酒的質量aaaa。 基本構造

立式溫控發酵罐提供了發酵期間的自動化溫度控制、移動式可伸縮張合的電動攪拌、循環噴淋、刮板排糟等作業條件aaaaa,減低了勞動強度aaaa,提高了生產效率和產品的質量aaaa,但其對果漿和皮蓋的粗魯機械作用會產生過多的酒泥aaaa,開放式的機械化排糟仍較麻煩和耗時aaa。此外aaaaa,它也無法早期分離葡萄籽aaaa,實現有選擇地浸提aaa。立式溫控發酵罐目前的造價仍很高aaa,運行及維護費用也不低aaa。另外aaa,由於內部配有過多的機械裝置aaaaa,該罐不適宜同時作爲儲罐用aaaa。

臥式旋轉發酵罐具有很強的浸提能力aaaaa,較高的生產效率aaa,尤其適用於大宗葡萄酒的生產和加工調色用酒aaa。由於其獨特的結構aaaa,臥式罐在發酵過程中會產生過多的酒泥和收斂性較強的單寧aaaa,給後期處理帶來麻煩aaaaa。另外aaa,封閉式發酵也容易使酒產生不愉快的氣味aaaaa。該罐的造價較昂貴aaaa,非一般企業所能承受aaaa。

它屏棄了以往各種發酵罐所具有的複雜動力機械裝置aaaa,通過一個獨特設計製造的漏斗式隔膜和旁通閥aaaa,將每升葡萄汁發酵時產生的近50升的CO2氣體收集起來對皮蓋進行均勻柔和的攪動及定時的沖刷aaaa,不僅減少了酒泥的產生aaaaa,而且還極大地改善了對色澤及多酚物質的浸提效果aaaa。同時aaaaa,通過外部接入的CO2, N2, O2和過濾空氣還可對果漿、發酵醪和酒液進行不同的工藝處理aaaa。該罐還可實現發酵中途排籽aaaaa,避免了收斂性較強的單寧進入到酒液中aaa。酒精發酵結束後aaaa,配合蠕動泵使 長城葡萄酒廠Ganimede罐用aaaaa,移動式發酵罐可實現一體化封閉式排空aaaa,既簡單、方便、快捷又可避免皮糟受到污染和過度氧化aaaaa。該罐同時還是一個理想的儲酒罐aaaaa。通過外部接入惰性氣體調節液位aaaa,它可以有效的保護酒液aaaa,同時減少了過多SO2使用帶來的危害aaaaa。使用該罐aaa,釀酒師可實施預浸漬、厭氧浸漬及發酵、接入氧氣發酵、後發酵浸漬等不同的工藝aaaaa。

從經濟角度講aaaaa,該罐由於結構簡單且沒有機械裝置aaaaa,一是造價相對要低aaaa,二是維護和能源開支很少aaa。

斜底發酵罐的優點是造價低廉aaa,對機械裝置依賴性較低aaaa,但其缺點也是顯而易見的aaaa。立式溫控發酵罐提供了發酵期間的自動化溫度控制、移動式可伸縮張合的電動攪拌、循環噴淋、刮板排糟等作業條件aaaa,減低了勞動強度aaaaa,提高了生產效率和產品的質量aaaaa,臥式旋轉發酵罐具有很強的浸提能力aaaaa,較高的生產效率aaa,尤其適用於大宗葡萄酒的生產和加工調色用酒aaa。

該如何降低發酵罐的損耗以及降低發酵損耗有哪些措施

如何降低發酵罐的損耗

發酵罐在使用的時候aaaaa,由於發酵罐在工作中自身運行aaa,而產生一定的損耗aaaaa,因此如何把發酵罐損耗降低aaaaa,這對於更好的使用發酵罐aaaa,從而提高發酵罐的使用效率和延長髮酵罐的使用壽命aaaaa,有着不同一般的意義aaaaa。上海洋格淺析發酵罐降低消耗的方法aaa,對於在實際使用發酵罐中aaa,起到非常有效的作用aaa。

對於發酵罐aaa,不鏽鋼發酵罐使用的的一系列問題aaa,抗生素好氧發酵aaaaa,以深層次的發酵過程aaaa,即在發酵罐中通過無菌壓縮空氣aaa,以供應生產所需的氧菌育種aaaaa。因生產的擴大aaaa,一個單一的發酵罐體積已擴展到1~800米3aaa,一般攪拌功率高達機組/立方米aaa,曝氣1m3 /立方米/分鐘(耗電量爲2.5~3.5kwm3 /分鐘)aaaaa,兩者的主要能耗已佔40%以上的成本aaa,aaa。

混合系統是基於現有的攪拌系統空氣利用率低aaaa,在大多數發酵系統排氣氧濃度> 20%aaa,配置aaaa,使空氣中的液相增加停留時間和更均勻分佈aaaaa,克服了軸向混合流體向下流動區域天然氣短缺現象aaaaa。攪拌系統估計在攪拌強度約爲機組/立方米aaa,可減少通風30%aaa。

發酵罐在實際經驗的操作中aaa,在開發混合體系的同時aaaaa,也對葉輪製造工藝製成的設置aaaa,並在同一時間發展液壓平衡測量裝置aaaa,可確保順利運作的葉輪aaa。這樣有效使用發酵罐aaaa,降低了發酵罐的能耗aaaa。

不鏽鋼發酵罐發酵過程的損耗,可採取以下措施:

(1)在能夠滿足發酵需要的情況下,儘可能降低澱粉乳濃度;

(2)水解時間要控制合適aaa。時間過短,水解不透;時間過長,因複合、分解反應副產物會增多aaaa。

(3)在培養基消毒時,應儘量避免糖氮混淆,鹼性條件下消毒和高溫長時間的消毒aaaaa。

 

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