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常見的不鏽鋼發酵罐規格參數結構尺寸的計算

作者:發酵罐 時間:2017-11-16 10:42
GANIMEDE不鏽鋼發酵罐的參數計算 (一)發酵罐結構尺寸的確定 發酵罐全體積:V=V0/ V:發酵罐的全體積aaaa,m3aaa;V0:進入發酵罐的發酵液量aaa, m3 aaa; :裝料係數aaaaa,0.85-0.90 (二)發酵罐罐數的確定 N=nt/2 信息摘要:
GANIMEDE 不鏽鋼發酵罐 的參數計算 (一) 發酵罐 結構尺寸的確定 發酵罐全體積:V=V0/ V:發酵罐的全體積aaaaa,m3aaa;V0:進入發酵罐的發酵液量aaa, m3 aaa; :裝料係數aaaaa,0.85-0.90 (二)發酵罐罐數的確定 N=nt/24 1 N:發酵罐個數aaa;n:每24內進行加料

常見的不鏽鋼發酵罐規格參數結構尺寸的計算

白酒濃醪發酵的實現及濃醪發酵的方法措施

1、 發酵設備的改造

改造主要目的:增強發酵罐的混合效果、提高三傳(質量、熱量、動量)性能和強度aaa; 改進措施:在罐內增加機械攪拌裝置aaaaa,以提高三傳性能aaaaa;增加通風設備aaaa,適量供氧aaaaa,維持酵母細胞活力aaaa;適當增加罐內冷卻盤管aaaa;採用換熱器罐外循環冷卻系統aaa;使用冰機aaaa;

2、液、糖化工藝條件控制

(1)適宜的粉碎粒度、液化效果、物料輸送:

對於大多數酒精廠來說aaa,濃醪最容易出現的就是醪液濃度提高造成物料輸送不暢以及發酵終了殘糖太高aaaaa。

合適的粉碎粒度是酒精發酵的前提aaaaa。大多數酒精企業的粉碎粒度在1.6~1.8mmaaaa,粒度過大會導致液糖化不完全aaa,造成糧耗增加aaaa;另一方面aaa,粒度粉碎過細也會增加預處理的能耗aaaa!現在有部分企業採用溼法粉碎aaaaa,也取得了不錯效果aaaa。

液化效果:隨着酶製劑和液化設備的不斷髮展aaaaa,耐高溫α-澱粉酶和噴射液化技術在酒精企業的應用也越來越廣泛aaaaa,大大降低了成熟醪中殘餘澱粉的含量aaaaa。生產實踐證明aaa,根據原料以及醪液濃度的不同aaa,最適液化酶添加量不一樣aaaa,同時添加液化酶的方式也不盡相同aaaaa。二次添加的方式越來越多的應用於酒精企業aaa。試驗表明aaaaa,濃醪發酵採用液化酶二次添加方式aaaaa,能達到很好的液化效果aaa!

正確的液化狀態應該爲DE值12―14aaaa,液化碘試無藍色aaa,澱粉充分水解但不過液化aaa;液化醪DE值過高(過液化狀態)aaaa,不鏽鋼白酒儲罐aaaa,會使液化醪中的二糖和三糖含量過高aaa,而且主要是以酵母無法利用的異麥芽糖和潘糖爲主aaaa。

(2)無糖化或低糖化率aaaaa,克服底物抑制

某些微生物如酵母aaaa,當營養物(底物)濃度達一定值時aaaa,細胞的生長和代謝受到抑制aaaa,使發酵速度下降aaaa,這種現象叫做底物抑制aaaa;

對於濃醪發酵可以通過工藝減少發酵過程中的底物抑制aaaaa。比如降低糖化率或者採用無糖化工藝aaaaa,使酵母和糖化酶的協同作用發揮的更加充分aaaaa,降低糖效應aaaa;另一方面aaa,也減少了糖化過程中染菌的機會aaaa,以達到良好的濃醪發酵效果aaaaa。

3、 選用高性能的酵母菌種及正確的使用方法

酵母菌種應具有很強的產乙醇能力、耐受乙醇能力、耐高滲透壓能力aaa;如安琪超級釀酒高活性乾酵母【配合安琪發酵促進劑使用效果更佳】

採用較高的酵母濃度:與一般發酵相比aaa,濃醪發酵的接種量要提高1―2倍aaaa,接種後酵母細胞濃度應達0.3億/mL左右aaaaa,主發酵期間aaaaa,酵母濃度應達3―4億/mLaaa。

4、 發酵過程控制

採用較低的發酵溫度aaaa,溫度作爲發酵環境中一個抑制酵母的因素aaaa,在不同的階段aaaa,表現對酵母的抑制能力也不同aaa。當酒精濃度不高的時候aaaaa,溫度對於酵母的抑制作用不明顯aaaa;當發酵酒份超過13%的時候aaaa,主發酵溫度宜控制在33―34 ℃aaa,在此範圍內aaa,酵母具有較強的發酵能力aaaaa,而當發酵溫度超過36度時aaaa,發酵效率會明顯下降aaa;

5、 有計劃的染菌控制以及合理的清洗系統

雜菌對於酒精發酵具有很大的危害性aaaaa,尤其是對於連續發酵aaa,因此採用合理的抑菌劑和清洗滅菌方式決定了連續發酵的週期aaa。

要確保所有的管道、泵、罐都被鹼水清洗乾淨(CIP)aaa,並用清水沖洗乾淨後再投料生產aaaa。細菌生長的比酵母要快aaa,消耗糖和養分aaaa,並降低PH值aaaaa;細菌和酵母競爭糖和養分aaaaa,同時會產生乳酸和乙酸aaa,通過HPLC檢測能確定染菌情況aaaaa。

6、 適宜的清液回配量

清液中存在大量的有害物質aaa,包括酵母自身分解後產生的毒素aaa,如果長時間在一個相對封閉的環境中積累aaaa,就會導致發酵醪液有害物質濃度過高aaaaa,從而抑制酵母活力aaaa,影響發酵效果aaa,因此aaa,如有清液回配aaa,一定要適量aaa,一般控制在30―40%aaaaa。

 

常見的不鏽鋼發酵罐規格參數結構尺寸的計算

GANIMEDE不鏽鋼發酵罐的參數計算

(一)發酵罐結構尺寸的確定

發酵罐全體積:V=V0/Φ

V:發酵罐的全體積aaaaa,m3aaa;V0:進入發酵罐的發酵液量aaaaa, m3 aaa;Φ :裝料係數aaaaa,0.85-0.90

(二)發酵罐罐數的確定

N=nt/24 1

N:發酵罐個數aaaaa;n:每24內進行加料的發酵罐數目aaaa;t:發酵週期

GANIMEDE發酵罐

(三)發酵罐的冷卻面積的計算

冷卻面積:A=Q/KΔTm

Q:發酵熱aaa,J/haaa;K:傳熱係數aaaaa,J/(m2.h .℃)aaaaa;ΔTm:對數平均溫度差aaaaa,℃

總髮酵熱Q

Q=Q1-(Q2 Q3)

Q1:生物合成熱aaaaa,Q1=V1Q’1/V’1

Q2:蒸發損失熱aaaa,5%-6%Q1

Q3:罐散熱

2 、對數平均溫度差ΔTm

3 、傳熱總係數K的確定

4 、冷卻水耗量的計算

QA=QB=Wcp(T2-T1)

W=QB/cp(T2-T1 )

W:冷卻水耗量aaaa,kg/h

Cp:冷卻水平均溫度時的比熱aaaa,小型發酵罐aaaaa,J/(kg.℃)

T2 T1:冷卻水進出口溫度aaaaa,℃

 

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